REFLEXIÓN FINAL: APRENDIZAJE CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE

Buenas tardes, 

Ya estamos poniendo broche final al curso de Alimentación y Nutrición Saludable organizado por el Instituto Nacional de Tecnologías Educativas y de Formación del Profesorado y vamos a terminar haciendo una reflexión sobre el aprendizaje de dicho curso. 

Desde mi punto de vista el curso ha estado muy bien programado, los contenidos eran muy buenos y las actividades planteadas hacían reforzar y entender perfectamente los contenidos de cada bloque, además te permite usar nuevas tecnologías y aplicaciones que aunque impliquen tiempo son conocimientos fructíferos. 

Respecto a los conocimientos aprendidos destacar toda la información acerca de alimentos y nutrientes como base del mismo y a partir de ahí se estudio la relación de los alimentos con la cocina y el comer, así como el placer que nos aporta la comida. Se puede unir este punto con el siguiente bloque donde estudiamos a mantener una alimentación adecuada y mantener un estilo de vida activo y saludable. Por último, se trato el tema de nutrición en la enfermedad, haciendo especial hincapié en las alergias e intolerancias alimentarias y trabajando dicho tema sobre un menú de restaurante y planteando los posibles problemas así como posibles soluciones ofrecidas por el mismo a los clientes. 

Concluir que en un futuro me gustaría realizar algún curso más organizado por dicho instituto puesto que considero que son de gran calidad. 

Saludos

Cristina Utrilla

NUTRICIÓN EN LA ENFERMEDAD

Quería hacer una reflexión sobre el punto 4 del curso de Alimentación y Nutrición Saludable que estoy realizando, dicho punto abarca el tema de Nutrición en la enfermedad. 

La primera parte del bloque la realizamos en grupo y constaba de aplicar las posibles alergias e intolerancias a un menú de restaurante, así como las posibles opciones que el restaurante puede ofrecer a los comensales que sufran dichos problemas (sustitución del plato, cambio o eliminación de algún ingrediente...). Por último se creo una carta modificada indicando todos estos puntos críticos. Esta parte del bloque la considero fundamental para llevarla a la práctica con mis alumnos, de hecho ya nos hemos encontrado con muchos casos de personas que piden un menú y sufren alguna alergia, precisamente hoy en nuestro menú hemos elaborado de primer plato pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao acompañados de una salsa con nata, uno de los comensales era intolerante a la lactosa por lo que se ha sustituido dicha salsa por una de tomate, separando este plato del resto para evitar la contaminación. No obstante, puedo ampliar las aplicaciones con mis alumnos pidiendo en la elaboración de los menús que ellos identifiquen los posibles ingredientes que pueden provocar alergias. 

En la segunda parte habría que publicar una entrada con al menos un falso mito en alimentación, yo he planteado dos, sobre los productos light y los productos integrales tan de moda en nuestra sociedad obsesionada por las dietas adelgazantes. Lo considero de bastante aplicación para mis alumnos, de hecho siempre que les explico los modulos teoricos sobre recetas intento resaltar dichos mitos y los valores nutricionales de cada alimento, para que a la vez que aprendan a cocinar aprendan a diseñar menús equilibrados. 

Espero que os guste la entrada, tanto como a mí el curso!!

Cristina Utrilla

FALSOS MITOS EN ALIMENTACIÓN

Hola de nuevo, 

Hoy traigo una entrada sobre dos falsos mitos en alimentación: 

1) Los alimentos light adelgazan, es FALSO, se les ha reducido o eliminado algún componente calórico, es decir engordan menos que la versión original. Por ejemplo una refresco de cola no engorda supuestamente porque tiene cero calorías, sin embargo tiene gas y edulcorantes que puede contribuir a la ganancia o no pérdida de peso en una dieta de adelgazamiento.

2) Los productos integrales tienen menos calorías, es FALSO, generalmente tienen las mismas calorías la principal diferencia es que el contenido de fibra es mucho mayor y eso provoca un efecto saciante sobre el apetito y además favorece el transito intestinal.

Espero vuestros comentarios...y os invito a añadir más falsos mitos!!!

Saludos

Cristina Utrilla

REFLEXIÓN CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE

Hola, 

En esta entrada quiero hacer una reflexión sobre lo aprendido en este último bloque del curso "Alimentación y Nutrición Saludable". Así en la primera parte se realizó una evaluación del menú escolar de un colegio cualquiera al azar, comprobando si las raciones de los diferentes grupos de alimentos están dentro de las recomendaciones, además se planteó una cena complementaria a dicho menú y se evalúo el trabajo de otros 3 compañeros. Considero muy útil este trabajo y aprendizaje puesto que le puedo dar utilidad directa con mis alumnos, y enseñarles si los menús que nosotros realizamos cada jueves son o no equilibrados, incluso podemos ampliarlo y fijar para que edades estaría recomendado. En segundo lugar se calculo el gasto energético total durante todo el día y la ingesta recomendada según edad, sexo y actividad física desarrollada. también esta parte es de especial interés para mis alumnos puesto que se les debe enseñar a que pongan orden en su alimentación y control, generalmente los alumnos de esta especialidad comen en exceso, y potenciarles también a que realicen más actividad física. 

Puedo concluir afirmando que este curso en general es muy didáctico y atractivo para cualquier rama relacionada con la alimentación, y yo personalmente como licenciada en alimentos y profesora de cocina considero de gran utilidad. 

Un saludo

Cristina Utrilla

GASTO ENERGÉTICO VS. INGESTA RECOMENDADA

Hola, 

Hoy os traigo una actividad relativa al curso de Alimentación y Nutrición Saludable, en ella se incluye un recuento del gasto energético total según el Manual de Nutrición y Dietética 2013 y la ingesta recomendada según edad, sexo y actividad física realizada... A posteriori se han comparado dichos valores y se ha escrito una opinión personal al respecto...

Adjunto el enlace a dicho documento (http://www.slideshare.net/CRISUTRILLA11/32-cristina-utrilla) 

Y la presentación en prezzi (https://prezi.com/mucc8yt0ozbp/untitled-prezi/?utm_campaign=share&utm_medium=copy#)

Espero que os guste...

Un saludo

Cristina Utrilla

COMPARATIVA ETIQUETADO PRODUCTOS

Hola,

La ultima actividad de este bloque para el curso es comparar dos etiquetas de productos iguales de diferentes marcas que encontramos en el mercado.

Yo lo he realizado con refresco de limón de las marcas Fanta y Hacendado en su versión Zero o Light.

Después de analizar las dos etiquetas considero más completa y atractiva para el consumidor la de Fanta, aunque la de Hacendado cumple con la normativa, pero la información está demasiado junta y no hace referencia a dicha información respecto a la ración comercial, dato que yo personalmente valoro mucho en una etiqueta, ya que me fijo en ella antes del consumo. 

Espero que os guste la entrada, y si queréis comentar estaré encantada de leer y contestar los mismos...

Saludos

Cristina Utrilla

REFLEXIÓN

Hola de nuevo, 

Con esta entrada termino las actividades relacionadas con el segundo bloque del curso, que corresponde al módulo 2 "El placer de comer y cocinar" 

Considero que ha estado muy interesante, ya que nos ha permitido estudiar la alimentación como hecho cultural y la influencia de la misma en nuestras vidas, es decir la alimentación por placer y por necesidad. También hemos visto en este módulo el aprovechamiento de los alimentos y la conciencia de no tirar los mismos porque desperdiciamos energía y nutrientes. Por último se han dado nociones sobre la tecnología de los alimentos y sus técnicas culinarias, concluyendo con el etiquetado de los alimentos.

Todos los conocimientos teóricos y prácticos llevados a cabo en esta unidad son de aprovechamiento máximo para mis clases y lo llevaré a la práctica con mis alumnos de 1º de grado medio de cocina y gastronomía, destacando que algunas de ellas ya se han llevado a cabo como la elaboración de recetas de aprovechamiento (moussaka con pollo asado) o pedirles la inclusión del valor nutricional de una receta en su ficha o el estudio y aplicación de las diferentes técnicas culinarias. 

Así, concluyo que estoy encantada con el temario y actividades de este curso, aunque me lleve muchísimo tiempo sobre todo por las nuevas tecnologías...

Saludos

Cristina Utrilla